用其他粉做出去就并不是叫黑凉粉了。
1、木薯淀粉是一种从热带雨林植物的块茎中获取的木薯淀粉，它在放水受热煮开后会呈全透明状，口味含有延展性。它是宝宝食品鸡蛋布丁的主要成分，也用于使料汁及铁锅炖菜变稠。
2、黑凉粉是一道知名的福建省台湾省传统式甜品。以山芋煮熟后碾成泥，再加红著粉及水翻拌结团，揉搓成长条状再切割成一小块，放进开水中煮至浮上来捞起来即成黑凉粉。
3、用别粉例如粘米粉或是吉士粉替代木薯淀粉，沒有木薯淀粉做出去的黑凉粉有全透明感和韧性的。
4、芋圆做法：
(1)地瓜、山芋清洗削皮放进压力煲煮熟。
(2)地瓜、山芋各自碾成泥添加适量木薯淀粉搓揉至硬软适度不沾手的面糊。
(3)面糊搓发展条，刀割成一小块。
(4)锅内放烧开后放入黑凉粉，煮至浮上来就可以。
(5)以便使黑凉粉口味更Q更有嚼劲，还能够把煮好的黑凉粉放进凉白开水中。
(6)*终依据本人爱好添加红、绿豆、仙草冻、牛乳等辅材。
需要提示的是，在做的全过程当中，一定要按占比实际操作，假如红薯粉或紫薯粉、马铃薯淀粉过多得话就很粘牙，加的粉少了黑凉粉就不足Q了，并且也没那麼好看。
